La quetsche, un des derniers fruits de l’automne

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La quetsche, un des derniers fruits de l’automne
Souvent récoltée dans les vergers lorrains et alsaciens après la mirabelle, la quetsche est un prune oblongue à la peau violette avec une chair jaune, juteuse et sucrée. La quetsche est excellente à croquer en fruit de table. Elle se savoure également en compote, en confiture et en tarte. L’eau-de-vie de quetsche est très appréciée. Le mot quetsche vient du nom allemand Zwetsche, dérivé du grec damaskênon qui signifie prune de Damas.
Vérité ou légende ? Cette prune aurait été rapportée de Syrie par les Croisés. N’ayant pu prendre la ville de Damas, ils auraient rapporté des pruniers pour ne pas revenir bredouilles. C’est de cette histoire que viendrait l’expression : pour des prunes (inutilement).
Santé : Riche en fibres, en minéraux et en vitamines, la quetsche contient du sorbitol (sucre) qui stimule la vésicule biliaire et possède des propriétés bénéfiques pour les intestins.

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