Les dindes sont de sortie…

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Les dindes sont de sortie…

Il y a toujours eu de la volaille sur les tables de Noël, en premier lieu les oies progressivement remplacées par les dindes. Un peu d’histoire…
La dinde est ramenée d’Amérique par les colons espagnols au début du XVIème siècle. Son nom provient d’ailleurs du fait que les colons, croyant être en Inde, ont appelé cette poule inconnue au plumage étrange : la poule d’Inde. En France, l’oie beaucoup plus commune est progressivement remplacée par la dinde représentant à cette époque, une volaille luxueuse et coûteuse dégustée durant les grands événements.
Ce n’est qu’au milieu du XXème siècle que la dinde est présente dans de nombreux foyers français à l’occasion des fêtes de Noël. Les changements d’habitudes alimentaires liées également à la hausse du niveau de vie ont favorisé la consommation de cette volaille. Si la dinde est toujours présente sur les tables des fêtes de fin d’année c’est probablement grâce à la taille généreuse de l’animal, à sa préparation facile et au budget abordable pour l’élaboration d’un plat aux senteurs de Noël.

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