Produits et services alimentaires


Les dindes sont de sortie…

Les dindes sont de sortie...

Les dindes sont de sortie…

Il y a toujours eu de la volaille sur les tables de Noël, en premier lieu les oies progressivement remplacées par les dindes. Un peu d’histoire…
La dinde est ramenée d’Amérique par les colons espagnols au début du XVIème siècle. Son nom provient d’ailleurs du fait que les [...]

Les pommes de terre

Les pommes de terre

Les pommes de terre

Ce tubercule nous vient de l’actuel Pérou en Amérique du Sud. Il a été cultivé par les Incas dans la Cordillère des Andes. C’est vers 1570 que les Conquistadors espagnols importent ce tubercule en Espagne qui prendra le nom de «patata». La future pomme de terre commence enfin [...]

L’épouvant-ail des vampires

L'épouvant-ail des vampires

L’épouvant-ail des vampires

La légende de l’ail contre les vampires est bien connue. Van Helsing ordonne à Lucy de dormir avec un collier de gousses d’ail autour du cou afin de se protéger du Comte Dracula. Au Moyen Âge, les enfants portaient des tresses de têtes d’ail autour du cou pour se [...]

Citrouille ou potiron ?

Citrouille ou potiron ?

Citrouille ou potiron ?

La citrouille est de forme ronde et de couleur orange. Sa chair est filandreuse. C’est elle qui est utilisée à Halloween. Le potiron est plus aplati, elle varie entre les couleurs oranges et vertes. Sa chair est plus sucrée et savoureuse que celle de la citrouille.
La plupart des [...]

Nous grignotons, vous grignotez, elles grignotines

Nous grignotons, vous grignotez, elles grignotines

Nous grignotons, vous grignotez, elles grignotines

Une autre manière de consommer la mirabelle tout au long de l’année.
Les grignotines sont préparées en Lorraine de façon traditionnelle et artisanale. Après une sélection rigoureuse des fruits, les mirabelles sont séchées très lentement dans des fours selon un processus breveté. Moelleuses, elles sont ensachées et [...]

L’épi de maïs

L'épi de maïs

L’épi de maïs
Il est consommé entier, en grains ou en farine. En Amérique centrale la farine de maïs sert à fabriquer les tortillas, galettes traditionnelles. En Amérique du sud, la chicha (boisson fermentée) est préparée à partir de maïs. En Afrique, le maïs est consommé grillé sur un feu de bois, [...]

La quetsche, un des derniers fruits de l’automne

La quetsche, un des derniers fruits de l'automne

La quetsche, un des derniers fruits de l’automne
Souvent récoltée dans les vergers lorrains et alsaciens après la mirabelle, la quetsche est un prune oblongue à la peau violette avec une chair jaune, juteuse et sucrée. La quetsche est excellente à croquer en fruit de table. Elle se savoure également en compote, [...]

Les mirabelles sont arrivées !

Les mirabelles sont arrivées !

Les Mirabelles sont arrivées !
La mirabelle est un fruit cultivé principalement en Lorraine et dans le nord de l’Alsace. Une grande partie de la production est commercialisée sous forme de produits transformés (compotes, conserves et confitures ou en liqueur, eau de vie). Certaines productions de mirabelles cultivées en Lorraine font [...]

Myrtilles, brimbelles ou bluets des Vosges ?

Myrtilles, brimbelles ou bluets des Vosges ?

Myrtilles, brimbelles ou bluets des Vosges ?
La myrtille ou brimbelle pour les vosgiens est, la plupart du temps, un fruit sauvage alors que le bluet des Vosges (marque déposée) est une variété cultivée. Le bluet des Vosges est plus gros que la myrtille sauvage et pousse sur des arbustes pouvant atteindre 1 [...]

Glace ou sorbet ?

Glace ou sorbet ?

Glace ou sorbet ?
Le sorbet est une préparation à base de sirop de sucre, d’eau et d’environ 60% de fruits.
La glace (ou crème glacée) est une préparation à base de lait, de sucre avec éventuellement de la crème et des oeufs. Le parfum naturel est ajouté à la préparation.
Astuce : sortez [...]